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04/06
2023第十三届北京国际电影节迎来了新朋友
蛋糕券 第十三届北京国际电影节迎来了新朋友。青年演员孙怡，将担任本届北京国际电影节的志愿者推广大使。 从大银幕到小荧幕，孙怡时而巧笑倩兮，时而安宁静谧，在灵动变幻之间，展示了一代青年演员在专业领域中潜心雕琢的风发意气。 2015年，孙怡初登大银幕，在《我的青春期》中饰演“李春霞”，凭借率真纯粹的表演，成为许多观众心中的“白月光”。同年，该片获第二十八届东京国际电影节最佳影片提名。 2016年，孙怡出演电影，凭借敢于突破自我的精彩表演，斩获第十九届上海国际电影节亚洲新人奖最佳女主角、第十一届华语青年影像论坛年度新锐女演员。 孙怡曾分享自己的表演心得：“戏剧的另一面原来不仅仅是感悟就可以，一定也要有一点积累、沉淀后的融入。”在2022年的大热剧集《风起陇西》中，孙怡践行了自己对影视艺术的独特感悟。在这样一部“男人戏”中，孙怡饰演的“翟悦”宛若狼烟中的一轮弯月，既柔美，又坚毅。 无论是哀愁淡漠的“秦桑”（《人生若只如初见》），抑或《风起陇西》中有勇、有谋、有爱的“翟悦”，孙怡从未放弃过对不同类型角色的探索。 “我不会考虑正派、反派，好人、坏人，每个角色都有自己的闪光点，谁也不能一辈子只演固定类型的角色。”正是有这样的思考，孙怡才能不断带观众领略多元人物的魅力与风采。 对多元的持续追求，同样是北京国际电影节长久的内驱力。无论是“北京展映”中那些来自天南海北的新老佳作，还是“项目创投”中尚未在银幕上闪烁的影像之梦，抑或是“主题·论坛”、“电影大师班”中如珠玉迸发的妙语，皆显露出兼容并包的气象、缤纷繁丽的面貌、共求精进的格局。 然而，支撑这些丰富活动顺利进行的，恰是在幕后默默奉献的志愿者们。接待岗上，他们热情洋溢，犹如春风；服务岗上，他们心细如丝，不容差池；文案岗上，他们以纸为戎，为迷影之声开拓一片天地；摄影岗上，他们穿梭人群中，记录每一帧美好…… 他们来自天南海北，个性迥异多彩，想法各具灵光，但却怀揣着同样一份对电影的热爱。这一张张不同但又相同的脸，亦完美地诠释着北影节对“多元”的坚持。 00:28 00:28 00:28 第十三届北京国际电影节志愿者推广大使 孙怡VCR 此次，北京国际电影节邀请孙怡担任志愿者推广大使，以奋发的活力面貌，与爱电影的人相聚会面，为一部部好电影贡献自己的光与热。 北京国际电影节欢迎五湖四海的朋友们加入我们的志愿者行列，共同见证、缔造、铭记今春的电影盛事。
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04/06
2023电影：有这样一部院线片
蛋糕券 有这样一部院线片。 上映半个多月，豆瓣看过仅千人。 为了拜访它，Sir专门挑了清明节阴雨连绵的下午。 与现实不同的是。 银幕里，阳光明媚，春色大好。 不仅如此。 当电影结束，Sir那场的所有人，都等到字幕放完，才陆续起身离开。 被刺中，被打动。 因为这样一部缓慢而壮美的电影，足以让你抽离于格子间的压抑，沉闷的日常。 陷入广阔的沉思—— 关于生死。 关于女性。 关于我们每个人脚下那片土地。 脐带 制片人曹郁、姚晨。 熟悉的仅此而已。 导演演员都是生面孔，题材，更是珍稀。 蒙古族由于崇尚“逐水草而居”这样的游牧文化，没有儒家思想里等级分明的尊卑概念。于他们而言，亲情二字，更贴近血脉粘连间那股自然的呼应。 母亲，母爱。 这是一个母亲和儿子的故事。 但在Sir看来，更像一个女人和男人的故事。 当生命来到尽头，人类沧海一粟。 所有人的社会身份都被剥去，除了赤条条来去的肉体，究竟还会有什么被剩下？ 这不仅是电影的主题。 也是人类共通的母题。 01 子宫 阿鲁斯，典型文艺青年。 “北漂”的收入来源是写写歌，做音乐，混口饭吃。 蒙古语和马头琴，是草原赋予他的核心竞争力。 这天正表演时，一个电话打来。 阿鲁斯想了想，没理。 是他与母亲的关系不好吗？ 并不。 因为当镜头跟随这个年轻人从北京摇回老家，我们才看见那通来电被刻意忽略的原因。 阿鲁斯的妈妈患有阿尔兹海默症。 平日都是阿鲁斯的哥哥大嫂照顾她。 老人家整日神志不清，不是乱打电话嚷嚷着要回家，就是到处涂鸦，写写画画。 墙壁上，还留有母亲沾着尿液的大作：一棵奇怪的树。 一半繁茂，一半枯死。 回到老家，亲眼见识过妈妈发病的场景后。 阿鲁斯决定辞去工作。 他毅然带母亲独自回到草原，住回曾经的老房子里，他想，或许妈妈想回家，指的是这个家。 老房子里有父亲的遗物，有兄弟俩小时候的照片，也有母亲年轻时的回忆。 回到老房子后。 心智已经变得像小孩子一样的妈妈，刚开始也很高兴。 在湖中央跳舞。 蹲在墙角，喂蚂蚁吃东西。 和它们耳语：“回家啦，这里就是你们的家。” 儿子想的也没错，妈妈的确想念草原了。 因为只有与死亡相约的人，才明白赴约前生命倒数的可贵。 到了这时。 哪怕是一个被病毒入侵了神智的人，也会在潜意识中寻求依靠。 而肉体越虚弱不能自控，思想对安全感的渴望反倒会更加强烈。 儿子的归来与陪伴提供了安全感。 而回到草原对她来说，更像是孩子回到了母亲温暖的子宫。 倚门而望。 落叶归根。 有了儿子与故乡的依靠，病重的母亲仿佛被开启了最后的灵窍。 ——还记得跳舞那幕吗。 她站在湖面的浅滩上，跟着脑海中的旋律晃动身体，咿咿呀呀的，是那么的忘我。 既像情窦初开的妙龄少女，也像在母体中伸展，在羊水中游动的胚胎。 这一刻，她拥有绝对的自由。 下一幕却残忍。 儿子走上前来。 阿鲁斯拿起手中的绳子，捆住母亲，将她拽离岸边。 捆住的母亲被强行拉回到现实世界，而整个过程也犹如脐带牵出的胚胎分娩。 ——静谧的世界被迫抽离。 年过古稀的母亲，第一次露出了像刚睁眼婴儿一般的不知所措。 她只能认命地，任凭儿子将自己一点点拽走。 此时，电影的第二层主题才带着不适感浮现。 哪怕回到了草原。 短暂快乐后的母亲，又开始嚷嚷那句重复的话：回家，我要回家。 儿子也终于爆发。 有完没完！ 回家，到底要回哪？ 02 胚胎 导演很喜欢，也擅长用各种意象表达主题。 片名，脐带。 整部电影从开始到结束，母亲的安危，一直被儿子用一根绳子系住。 日出，他跟着她四处游荡； 日落，她跟着他乖乖回家。 有时母亲在前面，有时儿子在前面，只是中间的维系永远不变。 还有个情节。 大儿子来看望母亲和弟弟，洗过头的母亲玩心大起。 披散着长发，绕着哥俩不断打转。 在两个高大却拿她没有办法的成年男人身上，用绳子绕出一圈圈勒紧的环。 母亲开心极了，露出孩子般烂漫的笑容。 而儿子们却不知所措，傻傻地站在原地。 原来再顶天立地的人类，最初的依靠不过倚仗一根细细的脐带。 生命哪怕孱弱至极，最后的欢愉，也还是基于那一根细细的脐带。 人的来处与归处。 如此赤裸相像。 太阳下山的时候。 大儿子要回城里，要回自己的家了，母亲这才恢复整部电影中为数不多的清醒。 她看着儿子上车发动引擎，像草原上苍老的母马看着小马踏蹄远去的背影。 暖金色的余晖下。 只有长长的、杂乱的鬃毛，在风中飘荡。 “我的小鸟们都飞走啦” 电影开始出现第一个转折。 还记得墙壁上的那棵树吗。 某天夜里，一个醉汉酒驾冲进老宅，把土坯墙撞出一个大洞。 没办法，母子俩只好先用白色的塑料膜把洞封起来。 但这显然连权宜之计都算不上。 因为在草原的暴风骤雨之中，白色的塑料膜，脆弱到像一层羊水将破的胎膜。 摇摇欲坠的老宅再难住下去。 也是在这个晚上，母亲与儿子的身份，第一次发生了互换。 面对屋外呼呼的风声与哗哗作响的塑料膜。 她把头靠在他怀里，用一副幼童害怕且依恋的姿态，轻轻叫出了那个词：爸爸。 是的，阿鲁斯一回到老宅就知道了真相。 妈妈魂牵梦萦的家，与她那早已去世的父母有关。 一张被尘封的老照片里，妈妈和她的爸爸妈妈，站在一棵半生半死的树下。 那幅壁画也在这时串起因果。 “要回家”并不是什么癔症的幻想，因为那棵树，是她对家最后的记忆。 曾经，阿鲁斯的外公因为在沙尘暴中出去找羊，便再也没有回来。 外婆也在那年随着丈夫一同去了。 这样的悲剧在我们城市人看来难以想象，但它，却真切地被遗留在妈妈的记忆深处。 她虽然也成了某人的妻子与母亲。 但女儿这个最初的身份，却被永恒地丢失在了只有一个人还记得的春天里。 如果她也就这么离去。 那么那棵生死树仅存的另一半，想来，也摆脱不了同样的命运。 阿鲁斯做了一个决定： 带妈找树。 想带她回到记忆最开始的地方，了却心愿，也想当做最后陪伴，看看她摈退了所有执念之后，究竟生命还有何所求。 电影此时发生二次转折。 出发找树的前一晚。 儿子在房里熟睡，失眠的母亲却隔着玻璃窗，看到了从未见过的幻象。 叮铃的旋律中，一支盛大的仪仗队跳着舞，用最欢乐的姿态朝她招手。 月亮倒映在湖面上。 而遥远美丽的湖畔，站着两个微笑不语的人。 那是爸爸妈妈。 他们举着火把，来接她了。 03 新生 《脐带》其实是后来的名字。 电影的原名是“漫游在蓝色草原”。 前者的意思明显直接。 而后者则为整部电影的拍摄色调点了睛，平添了一种幽幽野火般空灵浪荡的美感。 摄影曹郁的掌镜功力自不必多说。 整部电影的主题基调虽是国产银幕上少见的女性与母系形象，却从未陷入这种类型片最容易陷进的桎梏中去： 比如讲母爱必讲生育伟大，比如谈母职一定要谈自我牺牲。 《脐带》虽然讲的是母亲。 但镜头却一直聚焦在内蒙草原两代人之间生命力的传递上。 电影至少藏着三层重生。 第一层，关于创作。 创作，为人类存在而产生意义，却也投射着人类在环境中的局限。 比如儿子音乐人的身份。 他本想到大城市寻求突破，不想一辈子埋没于青草和马粪。 一个微妙的细节。 母亲从影片开始，便始终抱着一把小琴，是儿子早就丢掉不要的，不知道她什么时候又捡了回来。 阿鲁斯看着妈妈抱着自己丢掉的琴不放，慢慢悟了。 如果是真的热爱音乐。 如果是真的热爱家园。 那么对自己来说，是不是应该焕新这里，而不是逃离这里？ 他开始聆听草原上那些从未被自己留意过的音乐： 风声、水声、母亲哒哒的脚步声。 这儿不该只有马头琴和呼麦 我们也不该一直活在过去 灵感一旦迸发。 就连落日卡在树枝桠的缝隙里这样平凡的日常。 搭配急促电子音的声响，整个画面也能重新焕发活力，美到像腔隙中跳动的心脏。 简直像一个老人重新年轻了一般。 直到电影最后。 阿鲁斯才下定决心，从母亲手里接回那把琴。 他既将那个丢失了音乐本质的自己找回，也让母亲眼前的人与记忆中那个弹琴的小男孩重合。 两代人的脐带，到了这一刻，也从有形化为无形。 电影讲的是母爱，也不止母爱。 它其实更多的是围绕一个母系的系统与她的子民之间的呼唤与洄游。 母子引出第二层重生—— 关于这片肥沃，却也正在凋零的土地。 回到草原，普通话不能说，要说蒙语；摇滚没人听，得唱呼麦；不吃米饭，都喝酥油茶。 大城市再受欢迎的文艺歌手在母亲的跟前，也不过是个乳臭未干的小脏屁孩。 儿子在寻找母亲，而母亲也在寻找自己的父母。 而失落的传统，急需在新一代身上汲取新的血液。 就像导演说的： 这其实是生命与亲情循环往复的过程。 死亡与新生。 是最终结局的指引，它或许需要一份具体可触的亲情作为载体，但形式之下，却拥有比人类的感情更宏大细腻的内核。 草原民族的背景下，你可以理解为日月更替，牛群迁徙，草长莺飞。 电影有一幕。 脐带二字缓缓出现，背景，是九曲回环的支流相交，汇成河海。 比人更盛大的是宗教，比宗教更盛大的是神灵，比神灵更盛大的是自然。 其实电影到了这里，已经完成了它的使命。 只是免不了教人好奇。 这样壮丽的笔法，又会收尾在何处呢？ ——说回妈妈的故事。 如果你还记得，导演将所有的情绪，都收拢在了那个夜晚。 那个在她的幻象中，父母举着火把，来寻自己回家的夜晚。 也是在那一晚。 我们第一次，听到了妈妈的名字。 “走吧，娜仁左格”
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03/08
2023面塑作为非物质文化遗产受到广泛关注
蛋糕券 俗话说：“十八般武艺，样样是好戏！” 高手就在您身边，今天记者向您展示民间艺术——面塑。快来开开眼界！ 面塑俗称面花、花糕、捏面人，早在汉代就已有文字记载，被誉为“立体的画、无声的戏”。近年来，面塑作为非物质文化遗产受到广泛关注，正在被以张新芳为代表的手艺人不断传承发扬光大。 张新芳是市级非遗代表性传承人，他将传统的面人制作技艺和现代美术思想与技法相结合，将一块块面团变成了维俏维妙的艺术品。其作品内容主要取材于神话、戏剧、民间历史传奇人物等，以色彩艳丽、朴实自然、生动逼真的特点，备受人们的喜爱与推崇。
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03/08
2023学生们体验民俗展览、非遗面塑、美声等不同课程
蛋糕券 2月20日下午三点半，上海市群众艺术馆迎来第一批课后来上美育课的孩子们。吴中路小学和汇师小学的60多位小朋友在老师的带领 下有序走入场馆，体验民俗展览、非遗面塑、美声等不同课程。这是上海市群众艺术馆首次向周边中小学开放课后美育服务。 在市群艺馆一楼海上年俗展展厅，上海市群众艺术馆活动部策展人陆寅兰带着孩子们沿“魔都新春漫游指南”了解上海城市历史和城市更新工程。 孩子们被形式丰富的展览所吸引。 在群艺馆三楼，曾获2019年陈伯吹国际儿童原创插画“优秀指导奖”的宝山区吴淞面塑非遗传承人冯秋霞带着大家捏面塑“福袋兔 子”。 小朋友们捏得也很投入，玩得很开心。 近年来，上海深入实施中小学生课后服务民心工程，“双减”后，不少学校采取“330课后服务进校园”或校内任课老师兼任的方式提 升青少年美育素养，但是青少年走进文化场馆接受美育熏陶学习的并不多。此次市群艺馆整合文化艺术资源，率先开出330美育课堂， 邀请周边中小学生走进文化场馆。 一名孩子在看谱。 在四楼小剧场，钢琴声伴随着稚嫩的童声阵阵飘扬，上海音乐学院声乐硕士、市群艺馆培训部声乐老师陈艺带领汇师小学的孩子们上起了“初尝美声发声”体验课。 330美育课堂将和每年学校开学时间同步，计划每周为周边中小学开展三到五次课后美育教学。美育课堂课程将与学校合作，个性化定 制文化展览、中华传统艺术导赏、非遗手工体验、电影观赏等活动，将大大丰富学生的课余生活。
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03/02
2023鲜花、蛋糕、烘焙等迎来今年的三八“女神节”
蛋糕券 花艺沙龙。屠明娟 摄 “女神节”主题伴手礼。 昨天，记者走访扬州商业市场发现，鲜花、烘焙、咖啡、超市、伴手礼、酒店、饭店以及各大商业综合体等均在为迎接“她经济”做准备，相较于往年鲜花市场抢镜，今年三八“女神节”的女性福利更加精致。 不少花店忙着承接花艺沙龙 每年的三八“女神节”，采购鲜花送女员工是不少单位和企业的首要选择。昨天，记者走访扬州鲜花市场了解到，目前，不少花店都在忙着承接三八“女神节”主题的花艺沙龙或是团购鲜花订单。今年三八“女神节”的主题鲜花从单支到小花篮，人均15元到120元不等的消费力是常态。 “现在的时令鲜花是郁金香，各种颜色的郁金香小花束很受欢迎。”烟雨花坊主理人汤研告诉记者，也有一些单位或企业会要求用鲜花搭配杯子、茶叶、毛巾等做成伴手礼，“到目前为止，我们已经接了不少花艺沙龙，本周就有一场。” “美团外卖自动接单，刚刚为你接到新订单啰……”在千卉花艺馆，负责人陈萍的手机传出美团订单提醒，据其介绍，今年三八“女神节”的订单人气基本已经恢复到2019年以前，企业团购单不少，互联网订单也不少，花艺沙龙的人均消费从80元到120元不等。 今年“女神节”伴手礼更细腻 随后，记者走访扬州咖啡、烘焙、摄影等市场了解到，今年不少店家选择了与花店跨界合作，鲜花+咖啡、蛋糕+咖啡等搭配形式让今年“女神节”的伴手礼更加细腻和浪漫。 在青莯咖啡，他们的“女神节”花盒用挂耳包配女神节定制进口白掌一枝。 “白掌被认为是幸福之花，具有典雅之美；还有用孤傲与温柔的海棠花搭配了柔韧性极佳的进口沙巴叶和咖啡一杯。”主理人介绍，他们与姐妹花店茉等花开合作，推出更加精致的搭配，而茉等花开也推出了“女神节”植物礼，逆生长的空气凤梨，空气凤梨“偏不要土，就生在空气中”，以及女神节由郁金香、玉兰、巴沙叶、雪柳枝组成的mini瓶花，小小的却又特别与精致。 “‘女神节’，我与妈妈有个约会。”西区AC摄影推出的母女、母子的主题写真表达了彼此陪伴的真切，记录亲子关系的美好，“我们还有全家福、闺蜜照、一家三代女性的主题写真等。” 在青木烘焙，目前已经推出了白月光、粉墨配色等“女神节”主题蛋糕。扬州不少咖啡店选择在“女神节”联手推出限定款，让女神节的伴手礼更加精致。 精心准备，各商家迎接“她经济” 走访中，记者还了解到，目前，京华城、万象汇、印象汇、三盛国际广场、五彩世界、时代广场、金鹰等综合体、商超等已经在精心筹划各式各样的活动准备撬动这个市场。 据了解，大润发会在“女神节”当天送推出女性会员专享的10元优惠券，还有超2000款商品限时3.8折；万象汇则以“我”为主题推出了时光之镜肖像艺术展，展现百幅女性人像摄影作品，用光影书写女性“她”力量；三盛国际广场的宏信龙则推出了主力商品全场5折起的活动，还有满赠和鲜花沙龙。 对此，业内人士预计，届时服饰、黄金、餐饮等均会推出“女神节”主题活动，在促消费的同时，也为女性过节提供各种福利。 记者 屠明娟
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02/21
2023橙 子 云 朵 芝 士 蛋 糕
通用蛋糕券 “轻轻咬下去就像咬在云朵上--这句形容通常用在在轻芝士蛋糕的赞美上，今天我们也是推荐一款芝士蛋糕，它的那顶“白帽子”也有一样的口感，这个芝士蛋糕是双层的，下层是橙子味的芝士蛋糕，上面是烤蛋白霜，一软一硬，搭配的刚刚好，可以同时吃到两种口感的蛋糕，一起搭配又特别和谐，而且颜值也很好看，非常高级的感觉，如果你也想做点看起来卖得很贵的芝士蛋糕，推荐这款！ 橙 子 云 朵 芝 士 蛋 糕 材 料 蛋糕底（8寸圆形模具） 舒可曼低筋面粉 180g/舒可曼糖霜 40g/舒可曼香草精 适量/无盐黄油 70g/浓稠酸奶 50g/蛋黄 1个 橙子芝士层 鸡蛋 4个/奶油奶酪 500g/舒可曼细砂糖 150g/舒可曼玉米淀粉 50g/舒可曼香草精 适量/橙子 1个/盐 适量 蛋白层 蛋白 4个/舒可曼细砂糖 100g/盐 适量 做 法 蛋糕底 ①准备一个大碗倒入180g低筋面粉，40g糖粉，适量香草精，混合均匀。 ②加入70g软化好的黄油，揉搓成粗沙砾状。 ③加入1个蛋黄，50g浓稠酸奶，揉搓成光滑的面团。 ④准备一个8寸模具，在模具中铺上硅油纸，把面团放入模具中，压成一个挞底形状，放入冰箱冷藏备用。 ⑤把4个鸡蛋中的蛋黄，蛋白分开。 ⑥橙子去皮，切块，备用。 ⑦奶油奶酪放置在软化，软化至手指能轻轻压出手印的状态，倒入150g细砂糖，用电动打蛋器搅打均匀。 ⑧加入4个蛋黄，搅打均匀。 ⑨加入香草精适量，盐适量，搅打均匀。 ⑩加入50g玉米淀粉，低速搅打均匀。 ⑪倒入切好的橙子块，翻拌均匀。 ⑫把芝士糊倒入模具中，烤箱预热上下火180度，烘烤30分钟。 ⑬准备一个干净，无水无油的打蛋盆，倒入4个蛋清，加入适量盐，100g细砂糖，打至干性发泡状态。 ⑭取出表面凝固的蛋糕，涂抹上打好的蛋白霜。 ⑮用锯齿刮板，装饰表面，放入烤箱继续烘烤，烤箱温度上下火160度，烤至蛋糕表面金黄上色即可出炉。 ⑯完全冷却后，脱模，切件。 ⑰这个蛋糕整体有点偏甜，可以根据自己的喜好，适当减少糖量。最好把橙子表面白色的部分去掉，以免有苦味。 颜值还是很能打的，下面是橙香芝士蛋糕，上面是入口即化的蛋白霜~就像戴了一定白色的帽子，超级可爱，吃起来软硬搭配的非常好，口感层次丰富，轻重相宜，本身也不难，都是搅拌一下就可以做到的，按头推荐！
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02/21
2023蛋糕最大的门店“昂司蛋糕奇幻空间”倒闭了
通用蛋糕券 “水晶水晶，点亮2022”——昂司蛋糕玻璃橱窗上的这句广告标语还崭新着，但深圳海岸城这家曾经吸引无数人眼球的蛋糕店，却终究未能继续被“点亮”。 2月16日，深陷倒闭传闻的昂司蛋糕在微博发出公告，称因疫情以及自身经营不善，营业收入持续低迷，内外交困，已被迫停产停业。17日，记者数次拨打昂司蛋糕官方电话，均无人接听，而昂司蛋糕线上小程序已无法打开。 2月20日，《华夏时报》记者联系到了昂司蛋糕管理人员刘国云，对方表示：“关于消费者预付卡退费事宜正在登记处理，具体时间可能需要等待一个月左右。” 当初昂司蛋糕最大的门店——位于深圳海岸城的“昂司蛋糕奇幻空间”开业时便赚足了目光，门店总面积6000平方米，占据几乎一整栋商业楼的上下两层，对外声称耗资一亿元打造，店内最贵的蛋糕开出1314万元的天价，开业初期，昂司蛋糕还大手笔邀约明星宣传。 “烧钱”般的投入 2月18日，《华夏时报》记者来到昂司蛋糕最大的门店“昂司蛋糕奇幻空间”看到，现场大门紧闭，玻璃橱窗被白色布帘遮得严严实实，看不清内部情况。 “大约去年年中吧，之后就没再开过门了，说是要升级，今年也没见开业，已经倒闭了。租金很高的，少见蛋糕店开这么大，当初也觉得是噱头，关门不奇怪。”附近一名商户对《华夏时报》记者说道。 “还是觉得很可惜，以往过生日都在他家订蛋糕，造型好看，味道也不赖。”曾是昂司蛋糕忠实客户的小陈对本报记者表示。 “昂司蛋糕奇幻空间”一直是深圳著名的网红打卡点之一，小红书上现在还有大量相关的探店帖子。其所处的地理位置——海岸城OK MALL潮流广场，是南山商圈人流汇聚之地，下了地铁便可直达，其二楼更是直连海岸城街区，占据黄金地段。 当地中介洪先生向记者透露，“昂司蛋糕奇幻空间所在地段的临街商铺，53平方米大小的一个月租金目前为3万元。品牌店会选择开在这里，因为地段好，可以提升知名度，也是实力的象征。” 《华夏时报》记者注意到，在“昂司蛋糕奇幻空间”周边不乏网红餐饮店，但没有一家像昂司蛋糕这般大手笔，一气租下两层6000平方米的店铺。 据了解，“昂司蛋糕奇幻空间”上下两层的月租金约260万元，从它当初的设计单位获得的信息显示，“昂司蛋糕奇幻空间”总设计面积4000平米，其中硬装造价每平米4000元，软装造价每平米1250元，工程总造价合计达2100万元，这还不包含设计费用，可谓花费重金打造。 但“烧钱”一般的投入背后，却是人均不过百的消费额。就产品而言，昂司蛋糕甜品售价在38元至65元之间，蛋糕的价格区间为75元至1999元。 “几年前便听说过这个品牌，当时是朋友想牵线搭桥，探讨合作可能，但最终没成。”和弘连锁咨询董事长兼总经理文志宏在接受《华夏时报》记者采访时表示，“我很惊讶，一个6000平米的蛋糕店，这么高大上肯定很吸引眼球，但问题是怎么能够活下去？烘焙蛋糕并不是必需品，有一些营销无可厚非，但最终谁来买单、有多少人买单、是不是能够持续买单，才是最重要的事情。在我看来，疫情只是加速了昂司的失败，但其自身的经营策略，才是导致最终停产停业的核心因素。” 借助“昂司蛋糕奇幻空间”的热度，昂司蛋糕也曾尝试“食品工厂+中央厨房+门店+配送站”的线上模式，建设高密度配送站点以完善配送体系，宣传“40min送达”，同时主攻中小型面积的社区店模式，但这些都未能支撑昂司蛋糕走下去。 其实昂司蛋糕的前车之鉴就在它身边。《华夏时报》记者在现场见到，距离昂司蛋糕仅四个店面的距离，曾经号称亚洲最大烘焙工坊，也是深圳最大面包店的BEEPLUS LIFESTYLE超级烘焙工坊，现在仍然挂着“旺铺招租”的牌子。据附近商户透露，已经倒闭两年多了。 IPG中国首席经济学家柏文喜对《华夏时报》记者分析指出，昂司蛋糕此次被迫停产停业，表明公司自身的运营出了问题，同时也表明这种豪横大店、高端路线模式未必能够实现持久的商业化运营。曾经烘焙市场颇受资本热捧，网红烘焙拿到融资、估值提升，但近年倒闭跑路不在少数，原因在于其业务本身经营层面难以平衡成本，造成了对于融资的过度依赖。而处于风口的烘焙行业的过高估值所支持的融资活动一旦延缓或停顿，就会造成现金流断裂和企业停摆与暴雷。 官司缠身已成为被执行人 天眼查显示，昂司蛋糕母公司“振帮（深圳）信息科技有限公司”官司缠身，已经成为被执行人，1月30日至今新增的法院强制执行标的总额超96万元。其涉及的司法风险多达71个，案件涉及劳动争议、服务合同纠纷、广告合同纠纷等等。 而昂思蛋糕的管理层变化也值得关注，去年3月其进行了法人更换，原法人代表、总经理兼执行董事崔聚山退出，换为龙海燕，今年1月又变更为罗振豪。 “一般企业出现法人频繁变更或者实际控制人变动，往往就是企业要出问题、老板要跑路的征兆，昂司蛋糕的预付费模式更是加大了老板跑路的风险。”柏文喜表示。 上海瀛泰（临港新片区）律师事务所主任翁冠星在接受《华夏时报》记者采访时表示，如果是因为公司控制权的变更而更换法人，只要符合法定程序并经过合法备案，并不违法。如果变更注册登记信息是为了逃避履行债务，事实上已经构成了违法行为。债务人仍然有机会通过法律程序向债务人实际控制主体或者侵权人进行索赔。 与其他停产停业的门店一样，昂司蛋糕倒下之后，随之而来的便是消费者预付卡退款、员工被欠薪以及供应商被欠款等问题。 “我充了钱，身边的朋友充了大几百到几千的都有。现在预付卡里的钱没有用完，也不知道能不能退成功。”一名消费者对记者说；有一名供应商透露，“目前还被欠着几十万元的款项，只求在破产清算前法院的判决可以下来。” 翁冠星指出，由于受制于融资协议的约定、投资人的要求或者创始人对于市场野心过大，很多创业者拿到融资后的第一选择是扩大规模，而扩大规模的过程中还伴随着扩大场所或者设备抵押融资，到再扩大的过程。但市场营收并没有等比例的扩大，原来的营收基本盘也有可能随着“新鲜感”退去而减少。近年大部分“网红店”、连锁教育机构、健身房等，营收无法支持高昂的融资成本，最终“倒闭跑路”。 对此，翁冠星建议道：“第一，请行业主管部门先行介入，比如顾客可以请消费者协会介入，员工可以请劳动监察大队介入，如果能够拿回部分款项是最好的，即便不能，也要先固定证据，减轻后续在法律程序中的举证负担；第二，经验上看，个人的举证能力弱，受到损失的主体，建议联合起来，聘请专业团队，通过有针对性地申请财产保全、限制出境等措施，尽最大可能保全涉争资产不被处理，以方便进一步维权。” “从以往一些经验上来看，我们也要做好准备，除了资金可能已经被转移出境或者是已经被挥霍一空外，投资者之间诉求不同，成本支付和承担能力不同等，对于维权时间的耐心不同等，也使得消费者、员工、供货商等很难联合到一起。”翁冠星表示。 责任编辑：徐芸茜 主编：公培佳
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02/08
2023芳好制作的江南茶园蛋糕
蛋糕券 蓝色的海浪拍打裸露的岩石，绿色的草地上有一幢小房子和羊群。这座看起来格外逼真的“岛屿”竟然是一款定制的生日蛋糕。 最近，烘焙行业兴起了一种微景观蛋糕，山川湖海、森林沙漠、梯田草地都成了能入口的食物。定制蛋糕赛道越来越成为年轻人愿意 付诸消费的新增长点。 芳好制作的微景观蛋糕 杭州姑娘芳好（化名）就是较早参与这一赛道的从业者。她曾是互联网公司的一名设计师，平时的爱好就是烘焙。由于互联网公司有 庆祝员工生日和入职纪念日等企业文化，身边不少同事总是拜托芳好为其制作蛋糕，甚至愿意支付一定的费用。很快，芳好就积累了 一批稳定的客户群体，每周都能接到几个订单。越做越红火的兼职甚至能够和薪水匹敌。这也让她萌生了辞职创业，专门从事蛋糕制 作的想法。 注册公司，租赁工作室，申请食品经营许可证，招募蛋糕师。一系列操作下来，芳好的蛋糕店终于上线。 芳好制作的微景观蛋糕 一次，有朋友拿来一张图片，是一座海岛，朋友的男友最喜欢这座岛屿，所以她希望芳好可以用蛋糕还原，作为惊喜送给男友。 由于常年从事设计工作，芳好认为这种对于景观的复原难度并不大，于是动手尝试。设计、配色、修建蛋糕胚、涂抹奶油霜、巧克力 淋面和制作翻糖配件，很快，一个精致的岛屿蛋糕呈现出来。当她把这款“孤独的岛”成品图发在朋友圈和小红书上，一下子火了， 有数万点赞和关注。 由于微景观蛋糕还算一个比较新鲜的事物，所以，同期的竞争者并不多。再加上定制蛋糕不像标准化蛋糕，不需要实时售卖，因此不 用在商场里有对外营业的店铺，所以租金也很便宜，节省了营业成本。据芳好透露，目前，她的蛋糕店主要推出550元的基础款“孤独 的岛”蛋糕和更高价格的定制款蛋糕，制作时间从30分钟到两小时不等，一天能够制作15个左右，销售额近万元。定制款蛋糕往往需 要更长的时间沟通，还原客人所提供的图片。 芳好制作的微景观蛋糕 不少客人定制的景观背后都有故事，比如曾经和恋人、家人旅行过的地方，或者初遇的地点。“比如西雅图雪山的初见，新疆女友家 乡的草原风光，母亲所在的千岛湖等。我也希望能够尽可能地把景观还原，让客人们满意。”芳好表示。毕竟，定制蛋糕的一个风险 就是可能“翻车”。芳好曾经接到过一个订单，对方也是设计师，因此对于很多细节要求都很高，但芳好直言无法实现。“比如他要 求的岩壁的光影效果，草地也要一丝一丝的质感，这些真的很难用烘焙食材体现，我们沟通了很久，但最后的成品他仍然不是很满 意，这也是我做蛋糕以来最沮丧的一次。” 芳好制作的微景观蛋糕 除此以外，定制款的微景观蛋糕价格也普遍昂贵，芳好给记者展示的一款缆车蛋糕，售价达到了1500元。可即便这样，订单也已经排 到了几日后，甚至有不少上海或者杭州附近城市的客人，打顺风车或者坐高铁来取蛋糕。“对于蛋糕行业来说，批量生产才是赚钱盈 利的主要途径，所以很多大的蛋糕店并不会去做定制，目前在做的基本是我们这种个体或者小企业，胜在客单价会高一些。”芳好坦 言。毕竟，微景观蛋糕的细节复杂，“房子、树等翻糖配件，包括山和水的配色和质感，都要下功夫。所以越复杂的款式越昂贵。” 她说。 也有一些客人收到蛋糕以后觉得“口味一般”，芳好也承认，对于定制蛋糕来说 ，造型和色彩是相对重要的因素，口味上的普通是因 为蛋糕坯比较单一，而一旦增加蛋糕坯的丰富程度，就会让制作过程变得更耗时和复杂，目前她暂时没有精力平衡。 芳好制作的瑞士秋景蛋糕 除了自己制作，芳好还开了学徒班，两天学做两款微景观蛋糕，一个月两次课程，人均5000元。目前，她的学徒已经在广州、宁夏。 洛阳等地开店。 根据商业机构的行研报告，我国烘焙行业虽然起步较晚，但这几年一直保持较高增速，其中细分市场中又以蛋糕占比最多。这几年， 不少年轻人跨行进入蛋糕行业，蛋糕师也成为令人向往的职业。随着类似微景观蛋糕等定制蛋糕的爆火，这样的新消费是否能够维持 高关注度，并且不断打开市场，开辟出有针对性的服务和特色鲜明的消费场景，还有待时间检验。
